Cromaticamente Quiche
Ed ecco la seconda crostata salata alla quale avevo fatto accenno su FB. A me - e non solo - devo dire che piacciono particolarmente, perché sostituiscono un pasto completo, sono appetibili e sfiziose, varie, si presentano bene e poi accontentano un po' tutti, grandi e piccini. Realizzate magari in maniera diversa sono gradite anche nell'aperitivo. Lo so, lo so... questa è piuttosto 'sostanziosa'... ma si avvicinano le Festività, no?!? ;D Insomma chi l'ha detto che la crostata è solo dolce? :D
Quiche mediterraneo di Eleonora S.
Ingredienti
Pasta frolla salata
225 g farina tipo 00
150 g burro morbido
30 g tuorli (n° 1 tuorlo grande)
25-30 g acqua fredda
5 g sale fino
Per la 'farcia':
500 g spinaci freschi (oppure 300 g spinaci già fatti appassire e ben strizzati)
160 g formaggio morbido (ad es. Philadelphia)
100 g uova fresche intere (n° 2 uova)
20 g tuorli (n° 1 tuorlo)
400 ml panna fresca liquida
30 g parmigiano grattugiato
q.b. sale fino
q.b. pepe macinato
q.b. noce moscata macinata
n° 8 fettine pancetta (facoltativo: io ho evitato perché mi sembrava già abbastanza ricca senza)
Per guarnire:
200 g feta a cubetti (oppure altro formaggio a piacere, purché non fonda in cottura)
250 g pomodorini ciliegia tagliati a metà
40 g olive nere intere denocciolate
10 g olio e.v.o. (n° 1 cucchiaio)
q.b. origano (facoltativo)
Procedimento
Setacciare la farina, quindi unire gli ingredienti nell'ordine indicato ed amalgamare brevemente fino a rendere l'impasto omogeneo: raccogliere il composto, impellicolare e lasciar riposare 1-2 ore in luogo fresco (per chi non volesse avere difficoltà nella successiva stesura, è possibile farlo prima e far riposare l'impasto direttamente all'interno dello stampo). Saltare la pancetta in una padella antiaderente finché sarà croccante e disporla ad "asciugare" su carta da cucina. Far appassire gli spinaci, ben mondati e coperti, all'interno di una pentola con pochissima acqua ed un pizzico di sale grosso per 6-8 minuti. Scolarli e, quando saranno freddi, strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tritarli grossolanamente. Condire la feta, i pomodorini e le olive con l'olio e.v.o. e lasciar 'insaporire' (nel caso in cui rilascino liquidi, scolare accuratamente). Stendere la frolla a 5 mm di spessore e rivestire uno stampo scanalato da 22 cm di diametro. (A questo punto la base si potrebbe precuocere per circa 15 minuti, prima di aggiungervi il ripieno, ma si può anche preparare tutto unitamente). Distribuire la pancetta, precedentemente resa croccante, sul fondo della quiche (facoltativo). In una terrina frustare il formaggio morbido con le uova ed il tuorlo. Unire la panna fresca liquida, il parmigiano, gli spinaci e condire con pochissimo sale (soprattutto se decideste di utilizzare la pancetta), pepe e noce moscata. Farcire il fondo di frolla con il composto a base di spinaci e cuocere in forno preriscaldato a 190° C per 40-45 minuti circa (tempo puramente indicativo). Quindi guarnire con il composto a base di feta e completare la cottura sempre a 190° C per ulteriori 40 minuti circa (tempo puramente indicativo: se la superficie dovesse scurire troppo, coprire con un foglio di alluminio).
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14 pasticcini:
Assolutamente invitante .Adoro anche la frolla salata!!
La presentazione è deliziosa, nuova! Brava, brava!
Adoro le torte salate, questa è particolarmente intrigante, nel colore e.. nel gusto!
SOSTANZIOSA è PROPRIO LA PAROLA ADATTA! però aggiungerei anche GODURIOSA!
Molto invitante davvero!!
Ma il tenpo mi lascia un po' perplessa, mi pare troppa un'ora e mezza
baci
Fernanda
@Ferni: in effetti mi son sorpresa anch'io, quando ho fatto due conti, dopo aver riletto il foglietto nel quale avevo annotato le durate. Eppure son state quelle le tempistiche... anzi il mio forno ci avrà messo quasi 2 ore a dirla tutta...!!! Forse sta per tirare le cuoia. :D Ad ogni modo, ognuno si regoli in base alle proprie modalità: l'importante è aggiungere la "guarnizione" soltanto verso fine cottura, quando non può più "sprofondare" nel ripieno né rischiare di colorirsi troppo o addirittura bruciarsi. Un abbraccio... :)
@Pin, @Barbara, @fantasie: vi ringrazio! Siete squisitamente gentili! :)
oh sai cara..il fatto che non sia leggera per me non costituisce un deterrente...anzi!!!!
ha dei colori stupendi la tua crostata salata, proprio mediterranea come il nome ;)
complimenti sembra deliziosa!
Ma è bellissima! davvero invitante!! mmmmmh...che voglia mi hai fatto venire!!
Adoro anche io le torte salate...buona questa!!!!
E ci hai ragione! NOn è vero che la crostata è solo dolce! mi piace un sacchissimo...ma proprio tantissimo.
Spero di farla per il prossimo we...
Smack.
Una bella ricetta mediterranea ma d'autunno, un piatto unico da provare. La frolla salata mi piace e il ripieno "ricco" pure: conquesti freddi... si può fare! Brava! A presto
Sabrine
Quando la sostanza sposa la delizia.Complimentoni.
Francesco
@cinzietta: te la consiglio... tieni soltanto d'occhio la dose di sale, considerando l'insieme dei vari componenti (base, farcia, feta in superficie etc.). Smack! :)
Grazie a tutte/i... :)
A presto.
Ele ^.^
Complimenti; arrivato qui per caso, google-ando.
Molto carino il tuo blog. Ti visiterò più spesso.
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio
Ciao Fabrizio,
Benarrivato e piacere di 'conoscerti'! :)
Ti ringrazio... verrò a trovarti volentieri anch'io! ;)
Un caro saluto
Ele
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